Vinificatie:

Handmatige oogst gevolgd door een paar dagen maceratie van de schil en gecontroleerde koude gisting tussen 16° C - 18° C in roestvrijstalen (inox) tanks. De fermentatie gebeurt met hoogwaardige (niet-commerciële) gisten uit Italië. De wijn rijpt 8 maanden in roestvrijstalen (inox) tanks, grof geklaard en gefilterd voordat hij wordt gebotteld.

Proefnotities:

Pošip is een ongelooflijk oude inheemse Kroatische variëteit die dateert uit de 4e eeuw voor Christus (!) en oorspronkelijk afkomstig is van het eiland Korčula, net ten zuiden van het eiland Hvar. Deze pošip heeft een strogouden kleur, met dichtheid en mineraliteit die een dik spoor achterlaat in het glas. Het zit boordevol heldere, volle en onderscheidende smaken, met aroma's van gedroogde abrikozen en vijgen.