Biologische rode wijn gemaakt door een gerenommeerde wijnmaker Giorgio Clai. Een blend van Refosco en Merlot, waarbij Merlot zorgt voor de fruit en zachtheid en Refosco voor de frisheid. Samen vormen ze een mooi uitgebalanceerde en elegante wijn met een langdurige afdronk.

De wijn wordt gefermenteerd en geweekt bij 30 graden Celsius in open grote houten vaten gedurende ongeveer een maand, waarbij alleen natuurlijke gisten worden gebruikt. Gedurende deze tijd doorloopt de wijn alcoholische en malolactische gisting en 3 keer per dag wordt het geroerd. Na de gisting wordt de wijn geperst en ten minste 2 jaar lang in grote eikenhouten vaten van 1000-2500l gelegd om te rijpen.

Druivensoort: Refosco, Merlot Categorie: droge rode wijn Vintage: 2015 Alchoholgehalte: 14,5 %   Wijnbouwgebied: West-Istrië, Kroatië Bodemsamenstelling: Donkere, zware klei Wijnbouw: biologisch Opbrengst per wijnstok: 1 - 1,5 kg Geoogst: met de hand  Gemiddelde leeftijd van de wijnstok: 10-25 jaar   Vrij zwaveldioxide: 16 mg/L Restsuiker: 2,3 g/L Totale zuurgraad: 5,7 g/L PH: 3,67 Flessenmaat: 0,75 l   Het best gediend: 16-18 C   Combineer het met: rundvlees, wild, lamsvlees, gerijpte kaas en vleeswaren.