In de noordelijke regio Istrië liggen de 8 ha aan wijngaarden van wijnmaker Clai. Respect voor de natuur en kwaliteit boven kwantiteit dat is waar het bij Clai om draait. In de wijngaard wordt slechts incidenteel en minimaal gebruik gemaakt van biologische mest en vinden er geen chemische behandelingen plaats waardoor ze volledig biodynamisch en biologisch zijn. Ook na aankomst in de kelder worden de druiven op natuurlijke wijze gevinifieerd, met spontane gisting op de schil en zonder de toevoeging van enzymen, gist of malolactische bacteriën.
De zes wijnen die Clai produceert bestaan voornamelijk uit inheemse Kroatische druivensoorten als Malvasia, Refosco en Muscat, op de blend van een aantal internationale variëteiten na. De biodynamische oranje en rode wijnen van Clai staan ook internationaal goed bekend. De Sv Jakov Malvazija is zelfs opgenomen in het boek; 101 wijnen om te proberen voordat je sterft, geschreven door Margaret Rand die het ook plaatste op Decanter's short list van 10 wijnen om te proberen in 2019!
