Deze verfijnde mousserende wijn van Clai Winery is een zeldzame brut nature uit Istrië, Kroatië.
Pjenušac betekent letterlijk ‘bubbels’ in het Kroatisch, en deze wijn doet zijn naam eer aan: levendig, strak en elegant.

Wat deze wijn écht uniek maakt, is de vinificatie: hij wordt gemaakt volgens de méthode traditionnelle, maar met een bijzondere Clai-twist.
In het nieuwe jaar wordt een nog gistende partij Chardonnay toegevoegd aan de stille wijn om de tweede gisting op fles te starten – volledig natuurlijk, zonder toegevoegde suikers of gisten.

Het resultaat is een brut nature met een fijne mousse, zilte mineraliteit, pure frisheid en een levendige structuur. Geen dosage, geen filtering, geen sulfieten. Alleen natuur, geduld en vakmanschap.

Deze wijn, hoewel volledig natuurlijk en geweekt op de schillen, heeft een helder uiterlijk en een lichtgouden kleur. Het is fris en fruitig, met nootachtige, complexe aroma's.

Productie: zeer gelimiteerd, handmatig geoogst