Langs de wijnroute die door de Plešivica heuvels loopt liggen de 6 ha aan wijngaarden van wijnmaker Kolarić. Plešivica is de kleinste wijnregio van Kroatië maar zeker niet de minste, de regio staat namelijk bekend om de hoge kwaliteit mousserende wijnen die hier gemaakt worden.
Kolarić heeft speciaal voor zijn voor zijn kwaliteitswijnen het label Coletti uitgebracht. Het label Coletti bestaat uit een aantal mousserende wijnen, wijnen van inheemse Plešivica druiven en wijnen van bekendere internationale variëteiten zoals Pinot Noir, Pinot Grigio en Chardonnay. Voor het produceren van de wijnen maakt Kolarić gebruik van verschillende methodes als koude maceratie, sur-lie en vinificatie op amfora.
In de wijnkelder van Kolaric staat een amfoor van 1200 liter waar ongeveer 3 ton aan eersteklas druiven twee jaar lang worden gefermenteerd voordat er wordt overgaan op verdere verwerking. Na de fermentatie wordt de wijn voor nog eens 2 jaar in houten vaten en een aantal maanden op de fles gerijpt. Het eindresultaat; een witte wijn die door fermentatie op de schil een oranje kleur heeft gekregen, bijna geen geur maar wel een volle en sterke smaak. De Coletti Amfora Pinot Grigio 2018 is volgens velen een wijn met veel potentie!
