Sv. Jakov Malvazija – Iconische terroirwijn uit Istrië

Sv. Jakov is een karaktervolle witte wijn van 100% Istrische Malvasia, afkomstig van wijnstokken die ouder zijn dan 50 jaar. De druiven komen uit een enkele, biologisch gecertificeerde wijngaard op de iconische heuvel Sv. Jakov, net ten zuiden van het stadje Buje – in het hart van de Istrische wijnstreek.

De wijngaard werd 42 jaar geleden aangeplant en levert uitsluitend in uitzonderlijke oogstjaren druiven van topkwaliteit. Alleen in die jaren wordt Sv. Jakov gebotteld, wat deze cuvée tot een van de meest zeldzame en prestigieuze wijnen van het domein maakt.

Na handmatige oogst worden de druiven ontsteeld en gekneusd. Ze worden met schil en al via zwaartekracht in grote houten vaten geleid, waar een spontane vergisting plaatsvindt met uitsluitend inheemse, wilde gisten.

De schilmaceratie duurt bijna drie maanden bij een temperatuur tussen de 22 en 25 °C. Pigeage – het onderdompelen van de schilkap – gebeurt minstens drie keer per dag voor maximale extractie van aroma, kleur en structuur.

Daarna ondergaat de wijn een natuurlijke malolactische gisting, die zorgt voor zachtheid en extra complexiteit. Na een zachte pneumatische persing rijpt de wijn twee jaar in grote gebruikte eikenhouten vaten van 1000 tot 2500 liter.

Waarom kiezen voor Sv. Jakov Malvazija:

• Single vineyard van biologische teelt

• Wijnstokken ouder dan 50 jaar

• Alleen gebotteld in topjaren

• Spontane vergisting met wilde gisten

• Lange schilinweking (ca. 90 dagen)

• Rijping in grote oude eikenhouten vaten

• Authentieke natuurwijn met diepgang en karakter

Combineer met: kip vlees, varkensvlees, tonijn, zalm of witte vis, gerijpte kaas of pure chocolade. Of zoals Margaret Rand zou zeggen: Met bijna alles. 

Clai Sv Jakov Malvazija is een van de “a must 101 wijnen om te proeven in je leven” volgens de auteur Margaret Rand. Ze heeft het ook toegevoegd aan de korte lijst in haar Decanter artikel “10 wijnen die je in 2019 zou moeten proberen.”