Shipping within EU on request
Gratis verzending vanaf €99* (NL)
Grootste selectie wijn uit Kroatië
Webshop TrustmarkNix18
Inloggen0
Shipping within EU on request
Gratis verzending vanaf €99* (NL)
Grootste selectie wijn uit Kroatië

Your Secret Pairing Wine this Xmas

blog post

Je geheime Wijn Pairing voor kerst

Dus waar gaat dit geheime wijnwapen over

Prošek is een traditionele zoete dessertwijn die afkomstig is uit Dalmatië. De Prošek van wijnmakerij Testament is, ondanks dat het een zoete wijn is, een zeer uitgebalanceerde dessertwijn die niet die zeer zware, overzoete plakkerige nasmaak achterlaat waarvoor zoete wijnen niet populair zijn. Deze wijn heeft een unieke aroma-complexiteit door smaken van pure chocolade, droge vijgen, zure kersen, thee en koffie met een beetje kruidenkruiden te demonstreren. Daarom raden we hem aan voor combinaties met verschillende hartige en zoete gerechten, vooral voor sommige die misschien op je vakantiemenu zouden komen.

 

Prošek gaat heel goed samen met een aantal complexe stoofschotels (in Kroatië met Pašticada), Foie Gras en met leverpatés, maar is ook een geweldige begeleider van een kaasplateau (in het bijzonder blauwe kaas of een zoete gorgonzola).

Maar deze wijn is het meest bekend om zijn ongelooflijke huwelijk met chocolade vanwege zijn lichte bitterheid. Het past dus goed bij alle desserts, zoals zoete taarten, desserts op basis van chocolade, droge koekjes en zelfgemaakte pannenkoeken.

 

Het is één veelzijdige metgezel: één wijn en zoveel mogelijkheden om uw kerstmenu uniek te maken met deze zeldzame Kroatische wijn.

 

Enkele feiten over deze speciale wijn voor iedereen die van trivia houdt. ;)

Productiemethode van Prošek

Het wordt gemaakt met gedroogde druiven volgens de zogenaamde passito-methode. Het wordt gemaakt van zeer rijpe druiven die een paar maanden aan de lucht drogen. Het droogproces verwijdert het watergehalte van de druiven terwijl het suiker- en smaakgehalte wordt geconcentreerd. Vervolgens worden de druiven gekneusd en begint de gisting.

TOm één fles van deze geweldige Kroatische wijn te produceren, zijn 7-8 kg druiven nodig. Dit is 7x meer dan een gewone wijn dus redenen voor het hogere flesprijs.

 

Wat maakt Prošek van Testament Wijnhuis zo speciaal?

De Testament Prošek komt uit de biologische wijnbouw. Testament is een van de weinige wijnhuizen die Prošek maken van de lokale Babić-druif en is de enige die het alleen van 100% Babić-druiven maakt. Alleen al door te weten dat Babić-druiven zijn allen in Dalamtie te vinden maakt dit wijn behoorlijk uniek. 

De wijnmaker gebruikt alleen hun oude wijnstokken voor Prošek-productie door 1 tros per wijnstok over te laten na hun reguliere oogst half september. De druiventrossen drogen nog eens 2 maanden aan de wijnstokken waardoor dit de oudste droogmethode is voor Prošek. De gedroogde druiven worden vervolgens met de hand geplukt en verwerkt in de wijngaard. De wijn wordt vervolgens 10 dagen gefermenteerd tot hij 14% alc en 100 g suiker per liter bereikt. Ten slotte rijpt de wijn 24 maanden in Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten van 500 liter voordat hij wordt gebotteld en op de markt wordt gebracht.

De kwaliteit van deze wijn wordt ook internationaal erkend - Deze specifieke vintage van Prošek won dit jaar respectievelijk 2 bronzen medailles bij 2 zeer prestigieuze wijnprijzen: de DECANTER 2021 & IWC 2021.

 

Prošek of Prosecco, dat is de vraag?

Hoewel de twee wijnnamen misschien hetzelfde klinken, zijn er geen enkele overeenkomsten tussen deze twee wijnen: noch in productiemethode, noch in druivensoorten. Eigenlijk konden ze niet meer verschillen. Maar waar gaat het dan om?

Vanwege de naamovereenkomsten en mogelijke verwarring bij consumenten heeft Italië een claim ingediend toen Kroatië als lidstaat toetrad tot de EU. Daarom verbood de EU in 2013 het gebruik van de naam Prošek in alle EU-lidstaten. Aangezien de Prošek-wijn een belangrijk onderdeel is van de Kroatische kusttraditie die al minstens 2000 jaar wordt geproduceerd, kon Kroatië zoiets waardevols niet zomaar laten verdwijnen en is het terecht deze beslissing blijven aanvechten. Uiteindelijk besloot de EU in september 2021 na talrijke oproepen van de Kroatische regering om te heroverwegen of Prošek een erkend beschermd keurmerk (BOB) zou moeten krijgen. En terwijl de twee wijntitanen de namen van wijnen bevechten, zou ik aanraden om te nippen aan onze heerlijke Prošek en te genieten van je komende festiviteiten! :) 

Testament Prošek is in beperkte oplage verkrijgbaar in de webshop van ThetasteofCroatia.com. 

Plavac Mali  - the king amongst Croatian red wine grape varieties

2 min read

Plavac Mali - the king amongst Croatian red wine grape varieties

Op 21 september vieren we ''The International Plavac Mali day'' en daarom introduceren we deze ''little blue'' aan jullie! De koning onder de Kroatische druivensoorten voor rode wijn. Laten we de meest aangeplante rode wijndruivensoort in Kroatië eens nader bekijken.
Read now
The story behind Clai wines

2 min read

The story behind Clai wines

Hoe ik Giorgio Clai ontmoette en hoe ik verliefd werd op zijn wijnen. Natuurlijke complexe maar toch elegante wijnen die alle lof zeker waard zijn.
Read now
Vergelijk 0

Voeg nog een product toe (max. 5)

Start vergelijking

Wij slaan cookies op om onze website te verbeteren. Is dat akkoord? JaNeeMeer over cookies »