Traditionele Kroatische dessertwijn in moderne stijl, gemaakt van 100% Babić-druiven

Met 14% alcohol, 100 g/l suiker en een uitgesproken zuurgraad, heeft Testament prošek een zeer evenwichtige smaak. Heerlijke dessertwijn die past bij de zoetste desserts, maar niet die zware, plakkerige nasmaak achterlaat. 

In deze wijn vind je aroma's en smaken van pure chocolade, droge vijgen, zure kersen Maraska en ander zoet fruit, thee en koffie met een beetje kruidige specerijen.

Vinificatie

Prošek wordt gemaakt van zeer rijpe druiven die een paar maanden aan de lucht drogen om de suikers te concentreren. Voor 1 liter van deze Prošek zijn 7-8 kg druiven nodig. Tijdens de reguliere oogst medio september laat Testament wijnmakerij 1 druiventros per wijnstok staan. Dit alleen op de oude wijnstokken. Na 2 maanden drogen van de druiven aan de wijnstokken (de oudste droogmethode voor Prošek), worden de gedroogde druiven met de hand geplukt en verwerkt. De wijn wordt vervolgens 10 dagen gefermenteerd en op schil gekweekt tot hij 14% abv en 100 g suiker per liter heeft bereikt. Tot slot rijpt de wijn 24 maanden in Franse en Amerikaanse eiken vaten van 500 liter voordat hij wordt gebotteld.

Zuurgraad: 5.5 g/l

Serveertips

Testament Prošek heeft een zeer lang rijpingspotentieel.  Serveer hem goed gekoeld. Na opening in de koelkast bewaren.  Best geserveerd met: chocolade desserts, pannenkoeken, zoete gorgonzola, droge koekjes en gebak. Maar ook lekker bij pašticada, belegen kaas of als toevoeging aan zoute gerechten zoals octopus goulash, champignonsaus of leverpaté.

Wijnhuis Testament is een van de twee wijnhuizen die Prošek maken van Babić, maar het enige dat het maakt van 100% babić druiven. 

DECANTER 2021 - Bronzen medaille 
IWC 2021 - Bronzen medaille