Na de gisting rijpt deze wijn 9 maanden in roestvrijstalen vaten en nog eens drie jaar op fles voordat hij wordt vrijgegeven. Daarna heeft de wijn nog 12 maanden ondergedompeld op een diepte van ±20 meter in de Kroatische kant van de Adriatische zee.

Zeer subtiele, maar complexe aroma's van kweeperen, amandelen en gekookt
perzik verschijnen op de neus. Het gehemelte gaat verder met een zachte, melkachtige textuur en eindigt met een langdurige, minerale afdronk.

Elke fles is uniek en een creatie van de zee en de natuur. De productfoto is een voorbeeld en de geleverde fles kan qua uiterlijk afwijken van de productfoto.

Het project Coral Wine Croatia bestaat acht jaar en produceert ±15 000 flessen per jaar. Het is de eerste en enige onderwaterwijnkelder waar wijn uit verschillende landen in de EU rijpt.

De constante temperatuur, de waterdruk en het gebrek aan zuurstof beïnvloeden de wijnaroma's en de structuur ervan. Rijping in de zee versnelt de rijping van de wijn, waarbij met name de tannines worden verzacht en de wijn afgeronde, complexe aroma's krijgt, anders dan bij rijping in de conventionele wijnkelder.

In zee gerijpte wijnen smaken niet naar zee en zijn niet zout. ;)