PROEFNOTITIES

Fruitige, medium-bodied wijn met levendige frisheid en stevige structuur

Het heeft een robijnrode kleur en aroma's van rijpe rode kersen en Dalmatische kruiden. Gerijpt in roestvrij staal, Dalmatische hond babić-wijn is terroir-gedreven, levendig en vol leven. Gemaakt door oenoloog Juraj Sladić die bekend staat om het maken van pure, terroir gedreven en uitgebalanceerde wijnen.

OOGST BESCHRIJVING

Half september werd handmatig geoogst. De wijn wordt geweekt met fermentatie gedurende 8 dagen. Spontane malolactische gisting (omzetting van appelzuur in melkzuur) wordt mogelijk gemaakt. Het werd gerijpt in roestvrijstalen vaten, later overgebracht naar barrique. De wijnen brachten vervolgens 300 dagen onder water door in de Adriatische Zee op een diepte van ongeveer 20 meter.

OVER DE DRUIF

Babić is een Dalmatische rode druivensoort, die wordt verbouwd in het wijngaardgebied van Šibenik. De wijngaarden van Testament werden tien jaar geleden geplant en beslaan 50 ha in het Jadrtovac-gebied. Door zijn ligging wordt hij klimatologisch blootgesteld aan lichte lokale winden die de wijn zijn mediterrane aroma geven. Aan de andere kant groeit de wijnstok in barre omstandigheden, in kalkstenen karst met minder dan 20% aarde. En zulke omstandigheden zijn bijzonder gunstig voor Babić, en de druiven zijn van topkwaliteit, en dus ook de wijn.