Druiven voor Apollo komen van de vulkanische heuvels rondom de stad Ponte, waar de wijngaarden worden bewerkt biologisch en druiven worden met de hand geoogst om dit schoon te maken
en nauwkeurige uitdrukking van Aglianico del Taburno. Gefermenteerd met behulp van inheemse gisten en kort gerijpt in hout, dus ervoor zorgen dat terroir de pure focus is in deze wijn. 

Deze Agliancio heeft nog eens 12 maanden in de zee gerijpt op een diepte van ±20 meter aan de Kroatische kant van de Adriatische zee.

De boeket toont aroma's van kersen en peper, gelaagd met hints van zoete specerijen, zwarte thee en teer. Vol en droog, maar toch verrassend benaderbaar. Beide gemaakt om te drinken
en kelderen.

Elke fles is uniek en een creatie van de zee en de natuur. De productfoto is een voorbeeld en de geleverde fles kan qua uiterlijk afwijken van de productfoto.

Het project Coral Wine Croatia bestaat acht jaar en produceert ±15 000 flessen per jaar. Het is de eerste en enige onderwaterwijnkelder waar wijn uit verschillende landen in de EU rijpt.

De constante temperatuur, de waterdruk en het gebrek aan zuurstof beïnvloeden de wijnaroma's en de structuur ervan. Rijping in de zee versnelt de rijping van de wijn, waarbij met name de tannines worden verzacht en de wijn afgeronde, complexe aroma's krijgt, anders dan bij rijping in de conventionele wijnkelder.

In zee gerijpte wijnen smaken niet naar zee en zijn niet zout. ;)