Uitstekende biologische extra virgin olijfolie gemaakt van verschillende lokale olijfvariëteiten. 

 

De hele productie van Clai is gecertificeerd biologisch. De olijven zijn afkomstig van hun 1500 tress, geplant op witte kleigrond, 650 voet boven de Adriatische Zee.

 

De olijven worden met de hand geoogst wanneer ze 1/3 tot 2/3 rijp zijn. Ze worden dezelfde dag nog geperst om verse en evenwichtige olijfolie met bittere en kruidige aroma's te verkrijgen. Dit delicate olie brengt aroma's van sinaasappelschil, artisjok, amandel, cichorei en specerijen naar voren. 

 

De kwaliteit van deze olie wordt ook al meerdere jaren achter elkaar erkend in de New Yorkse wedstrijd voor extra virgin-olijfolie.

 

Clai produceert al 25 jaar lang wijn en olijfolie van hoge kwaliteit. De productie is vanaf het begin biologisch, omdat het de enige manier was om de perfectie van hun producten te bereiken. De strategie van Clai is het creëren van uitstekende producten en het beoefenen van duurzame landbouw.