De meest gewaardeerde van alle soorten truffels. Tijdens het truffelseizoen zal de intense geur van deze delicatesse elke ware truffelliefhebber aantrekken. Hij groeit van september tot januari op 1 tot 25 cm onder de grond en is te vinden aan de wortels van eiken-, beuken- en hazelnotenbomen.  Het vruchtvlees is beige tot okergeel, doorspekt met dunne witte adertjes. De witte truffel wordt ingedeeld volgens het gewicht van elk stuk, maar of men nu een klein monster van een paar gram of een extra groot exemplaar proeft, de kwaliteit en het aroma zijn altijd hetzelfde. Hij kan ook rauw worden gegeten, zonder enige thermische bewerking.

Wekelijks geprijsd en geleverd onder voorbehoud van beschikbaarheid. Seizoensgebonden product. Voor meer informatie en bestellingen neem contact op! 

Land van oorsprong: Kroatië (Istrië), EU 
Producent: Prodan tartufi, Buzet, Kroatië
Importeur: ThetasteofCroatia.com

STERKE AROMA. PORTIE SUGGESTIE: 5-10 GRAM PER PORTIE.
Seizoen: Van oktober tot december

De witte truffel (Tuber Magnatum Pico), ook de alba truffel genoemd, is de meest exclusieve eetbare truffel ter wereld. Hij komt voor in Italië, maar ook in de buurlanden. Het aroma van de witte truffel is ongeëvenaard in de wereld en geen enkele andere truffel komt in de buurt van de intensiteit van de witte. Hij groeit overwegend op grijze kalkbodems met een hoge microporositeit en weinig stenen. Hij kiest altijd schaduwrijke bosgebieden met beperkte temperatuurschommelingen. De witte truffel wordt geassocieerd met wortels van populier, wilg, hazelaar, eik en hazelnoot en de oogsttijd is zeer kort - van oktober tot december.

Het oppervlak is licht en glad, en het wordt gewoonlijk 2-15 cm groot. De vlezige binnenmassa is stevig en zeepachtig van textuur. Aanvankelijk is het vruchtvlees witachtig van kleur, dan lichtgeel, okergeel, roodbruin, met vele kleine, dunne, witte lijnen in het vruchtvlees.

Intens van aroma en sterk maar aangenaam van smaak.

AANBEVOLEN GRAM PER. PER PERSOON:
Het aantal gram truffel dat moet worden gebruikt, varieert van gerecht tot gerecht. Wij raden echter ongeveer 5-10 gram per persoon aan, afhankelijk van of het voor een voorgerecht of een hoofdgerecht is - en hoe sterk de truffelsmaak is die u aan uw gerecht wilt toevoegen.

SHELF LIFE:
Truffels blijven 5-7 dagen vers als ze goed worden bewaard.

OPSLAG:
Bij ontvangst van de truffels, onmiddellijk uitpakken en in de koelkast zetten. De truffels moeten worden bewaard in een gesloten recipiënt met papier of rijst, die het vocht van de truffels opneemt. Door ze op deze manier te bewaren, is de houdbaarheid zo lang mogelijk. Verwissel het papier om de 1-2 dagen en houd het vocht uit de container.