Amarone is een vriendelijke reus gemaakt volgens de passito-methode en afkomstig van Villa Canestrari, een ambachtelijke wijnmakerij die al vier generaties lang 20 hectare land in de Illasi-vallei bewerkt.

De druiven worden na het plukken gedroogd, waardoor de smaken worden geconcentreerd, wat resulteert in een grote en dichte, halfdroge rode wijn met complexe, jamachtige aroma's van gekookte pruimen en rood fruit, aardse aroma's die doen denken aan paddenstoelen en genereuze maar gepolijste tannines. Een blend van Corvina, Rondinella en Molinara.

Deze Amarone heeft nog eens 16 maanden in de zee gerijpt op een diepte van ±20 meter aan de Kroatische kant van de Adriatische zee.

Elke fles is uniek en een creatie van de zee en de natuur. De productfoto is een voorbeeld en de geleverde fles kan qua uiterlijk afwijken van de productfoto.

Het project Coral Wine Croatia bestaat acht jaar en produceert ±15 000 flessen per jaar. Het is de eerste en enige onderwaterwijnkelder waar wijn uit verschillende landen in de EU rijpt.

De constante temperatuur, de waterdruk en het gebrek aan zuurstof beïnvloeden de wijnaroma's en de structuur ervan. Rijping in de zee versnelt de rijping van de wijn, waarbij met name de tannines worden verzacht en de wijn afgeronde, complexe aroma's krijgt, anders dan bij rijping in de conventionele wijnkelder.

In zee gerijpte wijnen smaken niet naar zee en zijn niet zout. ;)